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天津市出臺(tái)打擊食品非法添加和濫用食品添加劑具體方案
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http://m.t3home.cn 發(fā)表日期：2011-5-17 9:54:10
蘭格鋼鐵 |
人民網(wǎng)·天津視窗5月17日電：記者昨天(16日)獲悉，根據(jù)天津市食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一要求，天津市有關(guān)部門制定了貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》的實(shí)施方案，以此加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)食品非法添加行為，嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位食品添加劑的采購(gòu)和使用。同時(shí)，天津市還將開(kāi)展小餐飲食品安全專項(xiàng)整規(guī)行動(dòng)，以此解決小飲食店、小農(nóng)家樂(lè)、小飲食攤?cè)�、大排檔的食品安全問(wèn)題。
1嚴(yán)禁購(gòu)入
“兩不”食品添加劑
根據(jù)具體的實(shí)施方案，天津市今后將嚴(yán)厲打擊在餐飲食品加工中非法使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行為；嚴(yán)厲查處在餐飲食品加工中超出法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍、規(guī)定限量使用食品添加劑的行為；嚴(yán)厲查處餐飲單位采購(gòu)和使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑的行為；嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位不執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和索證索票制度，或者記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，索取票證保留不完備的行為。
今后，天津市將嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度，嚴(yán)禁購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用食品添加劑；加強(qiáng)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管，加大對(duì)小餐飲監(jiān)督檢查力度；強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管和監(jiān)督檢查，加大食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)、餐飲食品監(jiān)督抽檢和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)篩查力度；強(qiáng)化食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理。強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)，強(qiáng)化餐飲單位第一責(zé)任人制度落實(shí)，強(qiáng)化餐飲單位誠(chéng)信體系建設(shè)，強(qiáng)化對(duì)餐飲食品非法添加行為的社會(huì)監(jiān)督。
2涉“添”食品菜品
重新審核分析配方
天津市開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為專項(xiàng)整治。根據(jù)衛(wèi)生部公布的食品中可能非法添加物和易濫用的食品添加劑“黑名單”，有針對(duì)性地?cái)U(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍、提高監(jiān)測(cè)頻次，增加監(jiān)測(cè)樣本數(shù)量，加強(qiáng)食品中非法添加物和食品添加劑的監(jiān)測(cè)。在整治中，各項(xiàng)工作目標(biāo)、任務(wù)和要求全面同步推進(jìn)、交叉進(jìn)行。到本月底，各區(qū)縣衛(wèi)生(餐飲食品)監(jiān)督所要監(jiān)督指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位，簽訂新的《規(guī)范使用食品添加劑承諾書(shū)》，并在店堂的明顯處向公眾公示。
對(duì)使用食品添加劑的食品、菜品重新進(jìn)行備案。經(jīng)審核認(rèn)為符合食品添加劑使用管理規(guī)定和規(guī)范的相關(guān)食品、菜品的配方和加工過(guò)程，進(jìn)行整理、登記、匯總，重新向所在區(qū)縣監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案。進(jìn)一步落實(shí)食品添加劑專店采購(gòu)、專柜存放、專人管理、專用臺(tái)賬、專用量具的“五專制度”，確保各項(xiàng)管理工作到位。對(duì)使用添加劑進(jìn)行加工的食品、菜品配方重新進(jìn)行審核分析，發(fā)現(xiàn)添加物屬于食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者使用的食品添加劑超出法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍、限量，立即停止該食品、菜品的加工，并盡快上報(bào)。
3餐飲單位
逐個(gè)建立信用檔案
各區(qū)縣有關(guān)部門要支持幫助監(jiān)督機(jī)構(gòu)，在餐飲單位量化分級(jí)監(jiān)督管理和監(jiān)督公示制度的基礎(chǔ)上，在今年11月底前對(duì)每個(gè)餐飲單位建立起食品安全信用檔案，有條件的區(qū)縣要建立可查詢的電子信息檔案。同時(shí)，天津市還將建立和完善社會(huì)監(jiān)督員制度，為社會(huì)監(jiān)督員進(jìn)行監(jiān)督、舉報(bào)違法行為搭建平臺(tái)。積極爭(zhēng)取資金建立有獎(jiǎng)舉報(bào)制度、投訴舉報(bào)處理制度，迅速處理投訴舉報(bào)和媒體披露的問(wèn)題，及時(shí)反饋和公布案件線索及有關(guān)問(wèn)題的查辦情況。
據(jù)介紹，該實(shí)施方案強(qiáng)調(diào)，對(duì)食品非法添加行為、不落實(shí)食品添加劑管理制度行為要依法從嚴(yán)查處，直至吊銷許可證。重大案件及時(shí)向區(qū)縣政府和市衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)管局報(bào)告，及時(shí)公布查處結(jié)果、公開(kāi)辦案。同時(shí)還將通過(guò)小餐飲專項(xiàng)整規(guī)行動(dòng)規(guī)范小餐飲食品添加劑使用。
小吃店小農(nóng)家樂(lè)小食堂大排檔重點(diǎn)治理
解決“臟亂差”七類問(wèn)題
據(jù)介紹，根據(jù)《天津市小餐飲食品安全整規(guī)專項(xiàng)行動(dòng)方案》，專項(xiàng)行動(dòng)將重點(diǎn)解決無(wú)證餐飲服務(wù)活動(dòng)；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟、亂、差”；食品加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求；經(jīng)營(yíng)不符合食品安全要求的食品；從業(yè)人員無(wú)健康證明；餐具消毒不徹底；無(wú)食品原料采購(gòu)索證臺(tái)賬等七類問(wèn)題。
小飲食店、小農(nóng)家樂(lè)、小飲食攤?cè)�、大排檔等是本次治理的重點(diǎn)單位。重點(diǎn)區(qū)域是中心城區(qū)、區(qū)縣政府所在地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地、旅游景區(qū)、學(xué)校周邊、農(nóng)家樂(lè)旅游區(qū)、小飲食經(jīng)營(yíng)較集中區(qū)域等。
專項(xiàng)行動(dòng)將緊緊抓住經(jīng)營(yíng)面積200平方米以下餐飲店、小農(nóng)家樂(lè)、小食堂(學(xué)校食堂、建筑工地食堂及集體職工食堂)；抓住背街里巷、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)等小餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)比較集中的區(qū)域；重點(diǎn)解決無(wú)證餐飲經(jīng)營(yíng)，操作間衛(wèi)生和操作過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求和加工供應(yīng)不符合食品衛(wèi)生安全要求的食品等問(wèn)題。
示范街配“食安”管理員
通過(guò)整治，一般小餐飲將達(dá)到餐飲加工區(qū)域布局基本合理、衛(wèi)生設(shè)施基本齊全、主要制度基本完善、食品安全基本有保障的目標(biāo)。示范小餐飲各項(xiàng)措施符合餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范，能夠有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從業(yè)人員食品安全意識(shí)強(qiáng)、管理規(guī)范，能夠全面承擔(dān)食品安全責(zé)任。小餐飲示范街內(nèi)的小餐飲經(jīng)營(yíng)要相對(duì)集中，配備餐飲服務(wù)食品安全管理員；100%實(shí)行食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證和臺(tái)賬制度；全部實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度，其中B級(jí)信譽(yù)度單位達(dá)到50%以上，街內(nèi)不存在無(wú)證餐飲服務(wù)單位。
整改不到位依法取締
今年5月到8月，天津市將開(kāi)展整規(guī)試點(diǎn)行動(dòng)。各區(qū)縣要選擇一個(gè)街(鎮(zhèn))開(kāi)展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，采取措施取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)、整規(guī)不合格小餐飲、建設(shè)示范小餐飲和小餐飲示范街。今年9月到明年3月，各區(qū)縣對(duì)食品安全意識(shí)差、自身管理不到位、食品加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的小餐飲，要加大監(jiān)督執(zhí)法和宣傳教育力度，督促其整改，使之達(dá)到基本衛(wèi)生要求。對(duì)加工經(jīng)營(yíng)條件惡劣、安全隱患嚴(yán)重，又拒不進(jìn)行整改或者屢次整改不能到位和沒(méi)有基本整改條件的無(wú)證小餐飲，要在區(qū)縣政府組織下，聯(lián)合有關(guān)部門，堅(jiān)決依法取締。(記者王麗) |
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